Sourdough Cloverleaf Dinner Rolls (ทิ้งสูตร) (2024)

ข้ามไปที่สูตรสูตรการพิมพ์

คุณเพิ่งเข้าสู่เทรนด์เปรี้ยวหรือเปล่า? คุณจะรักการทำสูตร Sourdough Dinner Rolls เหล่านี้โดยทิ้งจากอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณ

เรียบง่าย อร่อย และเหมือนกับโรลที่ฉันจำได้จากโต๊ะวันหยุดของคุณย่าแต่ก็ง่ายพอที่จะทำตลอดทั้งปี

Sourdough Cloverleaf Dinner Rolls (ทิ้งสูตร) (1)

เราจะแนะนำคุณตลอดขั้นตอนการทำดินเนอร์โรลแบบเริ่มต้นใหม่ด้วยส่วนผสมง่ายๆ 7 ประการ รวมถึงแป้งเปรี้ยวที่คุณทิ้งไป น่าเอาไปใช้จังเลย!

ซาวโดว์คืออะไร?

ขนมปัง Sourdough เริ่มต้นด้วยการก่อตัวของแป้ง เริ่มต้น เรียกอีกอย่างว่ายีสต์ป่าที่เลี้ยงและหมักเป็นเวลาหลายวันจนมียีสต์ที่ใช้งานอยู่จำนวนมาก กระบวนการหมักจะสร้างเชื้อขึ้นตามธรรมชาติสำหรับขนมปังและให้รสชาติที่คุ้นเคย

Sourdough ทิ้งคืออะไร?

ขณะที่แป้งหมัก จะมีการป้อนแป้งใหม่เพื่อให้แป้งคงอยู่และเป็นฟอง เมื่อเติมแป้งและน้ำมากขึ้น สารสตาร์ทเก่าบางส่วนจะถูกเอาออกเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับอาหารใหม่ และเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีสารสตาร์ทจากแป้งเปรี้ยวมากเกินไป สิ่งนี้เรียกว่าทิ้งสตาร์ทเตอร์ sourdough. อบแป้งเปรี้ยวทิ้งโรลด้วยของเสียแทนที่จะทิ้ง!

โคลเวอร์ลีฟโรลคืออะไร?

แป้งแบ่งออกเป็นสามส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในพิมพ์มัฟฟินแผ่นเดียวเพื่อขึ้นและอบ ม้วนที่ได้จะมีรูปร่างเหมือนใบโคลเวอร์มีสามใบ

ส่วนผสม Sourdough Dinner Rolls ที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้

Sourdough Cloverleaf Dinner Rolls (ทิ้งสูตร) (2)
  • Sourdough ทิ้งนี่คือส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อยที่คุณถอดออกก่อนให้อาหารในแต่ละวันเรียนรู้วิธีทำขนมปังเปรี้ยวเริ่มต้นของคุณเองที่นี่
  • แป้งอเนกประสงค์.คุณยังสามารถใช้แป้งขนมปังได้
  • น้ำร้อน.ไม่เกิน 110 องศาฟาเรนไฮต์
  • น้ำตาล.เพื่อเลี้ยงยีสต์และทำให้ขนมปังขึ้นฟู
  • เกลือ.ฉันชอบเกลือทะเลชั้นดี
  • เนย.เนยอุณหภูมิห้อง อย่าใช้เนยไขมันต่ำ
  • ไข่.ไข่ใบใหญ่ใบเดียวก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำโรลอาหารค่ำ Sourdough

โปรดทราบว่าการ์ดสูตรอาหารที่พิมพ์ได้นั้นมีปริมาณส่วนผสม คำแนะนำที่ครบถ้วน และข้อมูลทางโภชนาการ ต่อไปนี้เป็นภาพรวมโดยย่อของสูตร

ขั้นตอนแรก. ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว

ผสมน้ำร้อน น้ำตาล เนย และเกลือลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบยืนที่ติดตั้งอุปกรณ์พายไว้ ปล่อยให้เย็นจนอุ่น คุณต้องการไม่เกิน 110 องศาฟาเรนไฮต์เมื่อคุณเพิ่มสตาร์ทเตอร์ น้ำร้อนจะทำให้เนยนิ่มลงจนกลายเป็นแป้งโรว์รสเปรี้ยวที่นุ่ม

ขั้นตอนที่สอง เพิ่มสตาร์ทเตอร์แป้งเปรี้ยว

เพิ่มสตาร์ทเตอร์และแป้ง 1 ถ้วย ผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

ขั้นตอนที่สาม เพิ่มไข่

ตีไข่เล็กน้อยแล้วเพิ่มลงในสตาร์ทเตอร์ ผสมจนเข้ากัน

ขั้นตอนที่สี่ เพิ่มแป้งมากพอที่จะทำให้แป้งนุ่ม

เปลี่ยนเป็นตะขอเกี่ยวแป้งแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปพอให้แป้งนุ่ม

Sourdough Cloverleaf Dinner Rolls (ทิ้งสูตร) (3)

ขั้นตอนที่ห้า ปล่อยให้สูตร Sourdough Dinner Rolls ของคุณเพิ่มขึ้น

สำหรับการขึ้นครั้งแรก ให้ย้ายแป้งไปที่ชามขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วปิดด้วยพลาสติกแร็ป ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจนขึ้นสองเท่า ประมาณ 90 นาที

Sourdough Cloverleaf Dinner Rolls (ทิ้งสูตร) (4)

แยกแป้งออกเป็น 12 ชิ้น

Sourdough Cloverleaf Dinner Rolls (ทิ้งสูตร) (5)

แบ่งแป้งใส่ถาดมัฟฟิน

แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นแบ่งแป้งแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ลูกแป้ง วางลงในช่องถาดมัฟฟินที่เตรียมด้วยสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติด คลุมโคลเวอร์โรลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นครั้งที่สอง

ขั้นตอนที่หก อบม้วนแป้งเปรี้ยวของคุณ

นำแรปพลาสติกออกแล้วอบขนมปังโรลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 350°F เป็นเวลา 20 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง สำหรับโรลเนยขั้นสุดยอด ให้ทาเนยที่ละลายแล้วที่ด้านบนของโรล และโรยเกลือหยาบ เช่น เกลือทะเล มันจะช่วยรักษาเปลือกให้นุ่มและทำให้โรลแสนอร่อยของคุณมีความแวววาวสวยงาม

Sourdough Cloverleaf Dinner Rolls (ทิ้งสูตร) (6)

เคล็ดลับและเทคนิคสำหรับพนักงานต้อนรับ

แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องนวด

ใช้ชามใสเพื่อให้คุณเห็นได้อย่างรวดเร็วว่าแป้งขึ้นฟูแค่ไหน

สำหรับแป้งโดที่มีขนาดพอเหมาะ ให้ใช้ตาชั่งในครัวเพื่อชั่งน้ำหนักแป้งขณะแบ่งแป้ง

หากแป้งของคุณเหนียว คุณสามารถโรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานเล็กน้อยเมื่อปั้นเป็นก้อน อย่าใส่แป้งมากเกินไป ไม่อย่างนั้นแป้งก้อนเล็กๆ ของคุณจะไม่ติดกันขณะอบ

หากคุณมีปัญหาในการทำให้โรลเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถทาด้านบนของแป้งด้วย egg wash ก่อนอบ ฉันใช้ egg wash เมื่อฉันต้องการเติมโรลของเราเมล็ดงาหรือเมล็ดงาดำ.

แทนที่จะทิ้งแป้งเปรี้ยวทิ้ง เพียงแค่ย้ายไปไว้ในภาชนะของตัวเองในตู้เย็น ซึ่งจะเก็บไว้ได้สองสามสัปดาห์หรือจนกว่าคุณจะสามารถอบม้วนโคลเวอร์ลีฟทิ้งแป้งเปรี้ยวที่สวยงามเหล่านี้หรืออาจจะเป็นแป้งเปรี้ยวอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ทิ้งสูตร.

Sourdough Cloverleaf Dinner Rolls (ทิ้งสูตร) (7)

คำถามที่พบบ่อย

เหตุใดจึงใช้เศษแป้งในสูตรอาหาร?

ขนมปังที่ทำจากแป้งเปรี้ยวทิ้งจะย่อยได้ง่ายกว่าขนมปังยีสต์ทั่วไป นอกจากนี้ ขนมปังที่ได้จะนุ่มขึ้นและคุณจะได้รสชาติเปรี้ยวที่โดดเด่นยิ่งขึ้นด้วยรูปแบบที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น!

ทำไมขนมปัง sourdough บางชนิดถึงมีรสเปรี้ยวมากกว่าขนมปังชนิดอื่น?

อายุของการเริ่มต้นจะเปลี่ยนความเข้มข้นและความซับซ้อนของขนมปังเปรี้ยว นอกจากนี้การหมักนานจะยิ่งเพิ่มความเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย เนื่องจากเวลาขึ้นของโรลเหล่านี้ไม่นานนัก โรลเหล่านี้จึงไม่เปรี้ยวมาก หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่มีรสเปรี้ยวโดดเด่น คุณอาจเพลิดเพลินกับขนมปังสดใหม่ได้ขนมปัง Sourdough.

สามารถทำอาหารเย็นแบบ sourdough ล่วงหน้าได้หรือไม่?

ใช่. คุณสามารถทำซาวโดว์ม้วนได้นานถึง 24 ชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร และอุ่นในเตาอบหากคุณต้องการเสิร์ฟแบบอุ่น

คุณยังสามารถผสมแป้งขนมปังแล้วห่อด้วยพลาสติกแร็ปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 48 ชั่วโมง นำออกจากตู้เย็นและปฏิบัติตามคำแนะนำที่เหลือ

Sourdough Cloverleaf Dinner Rolls (ทิ้งสูตร) (8)

วิธีการอุ่นและเก็บ Sourdough Dinner Rolls

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บ Sourdough Discard Dinner Rolls คืออะไร?

เก็บม้วนที่เหลือไว้ในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องสักสองสามวันจนกว่าจะเหม็นอับ

ฉันสามารถแช่แข็ง Sourdough Discard Dinner Rolls ได้หรือไม่

ใช่. แช่แข็งโรลอบในภาชนะสุญญากาศ และละลายในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบถึงสามสิบวินาที

คุณสามารถแช่แข็งแป้งก่อนที่จะปล่อยให้ขึ้นฟูได้ เพียงห่อด้วยพลาสติกแร็ปแล้วใส่ในภาชนะที่กันความชื้นเข้าช่องแช่แข็งได้ เมื่อคุณนำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ปล่อยให้ละลายในตู้เย็นหรือบนเคาน์เตอร์เพื่อให้ขึ้นและเป็นรูปร่าง

คุณจะอุ่น Sourdough Discard Dinner Rolls ได้อย่างไร?

สิบถึงสิบห้าวินาทีในไมโครเวฟควรจะเพียงพอที่จะอุ่นโรลและละลายเนย

ไม่มีอะไรที่เหมือนกับขนมปังโฮมเมด ถ้าคุณชอบทำมื้อเย็นโรล ลองลองไอริชของฉันดูสิวอเตอร์ฟอร์ด บลาโรลของโปรดของลูกสาวฉันหรือพวกนี้ม้วนอาหารค่ำหนึ่งชั่วโมงลูกชายของฉันชื่นชอบเหรอ? ฉัน? ฉันรักพวกเขาทั้งหมดโดยเฉพาะความนุ่มนวลอบเชยม้วนสดจากเตา.

Sourdough Cloverleaf Dinner Rolls (ทิ้งสูตร) (9)

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอร่อยนี้มากเท่ากับพวกเรา แสดงความคิดเห็นให้ฉันด้านล่างและอย่าลืมให้คะแนนดาว ⭐⭐⭐⭐⭐. ความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณช่วยให้ผู้อื่นตัดสินใจว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับพวกเขาด้วยหรือไม่

Sourdough Cloverleaf Dinner Rolls (ทิ้งสูตร) (10)

Cloverleaf Sourdough Dinner Rolls ทิ้ง

ผู้เขียน:จูลี่ เมงกีนี

คุณจะรักสูตรอาหารค่ำแบบ Sourdough แบบเก่าที่นุ่มนวลและนุ่มนวลนี้โดยทิ้งจากอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณ

5จาก2โหวต

พิมพ์สูตรเก็บรวบรวมสูตรปักหมุด

เวลาเตรียมตัว20นาที นาที

เวลาทำอาหาร20นาที นาที

เวลาที่เพิ่มขึ้น2ชั่วโมง ชม 30นาที นาที

เวลารวม3ชั่วโมง ชม 10นาที นาที

คอร์สขนมปัง

อาหารอเมริกัน

คำสำคัญ:โรลมื้อเย็น Sourdough

เสิร์ฟ:12

วัตถุดิบ

  • 1 ถ้วย ทิ้งแป้งเปรี้ยว (ผู้เริ่มต้นคนแรก)
  • ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
  • 1/2 ถ้วย น้ำร้อน
  • 1/4 ถ้วย น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา เกลือ – ฉันชอบเกลือทะเลชั้นดี
  • 2 ช้อนโต๊ะ เนย – ละลาย
  • 1 ไข่

คำแนะนำ

  • ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบไฟฟ้าที่ติดตั้งอุปกรณ์ยึดแบบพาย ให้เติมน้ำร้อน น้ำตาล เนย และเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นเพื่อให้อุ่น

  • เพิ่มสตาร์ทเตอร์และแป้ง 1 ถ้วย ผสมจนเนียน

  • เพิ่มไข่และผสมจนเข้ากัน

  • เปลี่ยนมาใช้อุปกรณ์พายแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปพอให้แป้งนุ่ม

  • ย้ายแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยพลาสติกแร็ป ตั้งไว้ในบริเวณอบอุ่นที่ไม่มีลมพัด และพักจนขึ้นสองเท่า ประมาณ 90 นาที

  • แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น แล้วแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลม แล้ววาง 3 ลูกลงในพิมพ์มัฟฟินโดยคว่ำตะเข็บลง คลุมด้วยพลาสติกแร็ปแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง

  • นำแรปพลาสติกออกแล้วอบที่350°Fเป็นเวลา 20 นาที

  • นำออกจากเตาอบแล้วทาด้านบนด้วยเนยละลายและเกลือหยาบหากต้องการ

หมายเหตุ

เมื่อคุณพร้อมที่จะแบ่งแป้งแล้ว อย่าใส่แป้งเป็นชิ้นๆ ไม่เช่นนั้นก้อนแป้งจะไม่ติดกันขณะอบ

โภชนาการ

แคลอรี่:190กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต:36โปรตีน:5อ้วน:3ไขมันอิ่มตัว:1ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน:0.3ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว:1ไขมันทรานส์:0.1คอเลสเตอรอล:19มกโซเดียม:216มกโพแทสเซียม:45มกไฟเบอร์:1น้ำตาล:4วิตามินเอ:78ไอยูแคลเซียม:9มกเหล็ก:2มก

ข้อสงวนสิทธิ์ด้านโภชนาการ

สูตรนี้คำนวณโดยใช้ยี่ห้อและขนาดที่ฉันใช้ในการทำสูตรนี้ หากคุณกำลังควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด โปรดทราบว่าการเปลี่ยนแปลงใดๆ จะทำให้ข้อมูลทางโภชนาการเปลี่ยนแปลง การคำนวณของฉันมีไว้เพื่อเป็นแนวทางเท่านั้น

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบมันเป็นยังไงบ้าง!

คุณชอบสูตรนี้หรือไม่? อย่าลืมปักหมุดไว้ดูภายหลังและติดตามฉันต่อไปพินเทอเรสต์เพื่อสูตรอร่อยแบบนี้ได้อีก!

Sourdough Cloverleaf Dinner Rolls (ทิ้งสูตร) (11)
Sourdough Cloverleaf Dinner Rolls (ทิ้งสูตร) (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Nicola Considine CPA

Last Updated:

Views: 5960

Rating: 4.9 / 5 (69 voted)

Reviews: 84% of readers found this page helpful

Author information

Name: Nicola Considine CPA

Birthday: 1993-02-26

Address: 3809 Clinton Inlet, East Aleisha, UT 46318-2392

Phone: +2681424145499

Job: Government Technician

Hobby: Calligraphy, Lego building, Worldbuilding, Shooting, Bird watching, Shopping, Cooking

Introduction: My name is Nicola Considine CPA, I am a determined, witty, powerful, brainy, open, smiling, proud person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.